alchechengi

L'alchetchengi: techniques de culture

L'alchechengi, ou Physalis Alkekengi, est une plante de la famille des solanacées, très décorative et riche en bonnes caractéristiques nutritionnelles.

La culture de la plante n'est pas difficile, en effet, car elle est bien adaptée aux zones climatiques italiennes et il n'est pas rare de la rencontrer à la lisière des petits bois et des cultures telles que les vignes et les oliveraies.

La plante peut être considérée comme rustique, car elle ne nécessite pas de soins particuliers si ce n'est une bonne terre drainée au moment du semis et du repiquage.

Il se reproduit en semant et le sol approprié doit maintenir une humidité constante et des caractéristiques à mi-ombre. Comme toutes les plantes, même le physalis n'aime pas les gammes de températures trop élevées, mais sa robustesse le rend résistant à la sécheresse et au froid.

La plante elle-même est toxique, mais le fruit peut être consommé dans la cuisine. Il est incroyablement recouvert d'une sorte de calice de papyrus et de composition vésiculaire, qui semble composé de papier brut et sert à relier le fruit à la plante elle-même, le protégeant des agressions extérieures.

Les feuilles de la plante sont ovales, d'environ 8-10 cm de long, tandis que les fleurs, grandes et blanches, fleurissent généralement dans les mois d'été, avec un pic en Juillet. La récolte des fruits a lieu vers la deuxième quinzaine d'août et en septembre, en fonction de la saison en cours.

En raison de sa forme particulière, la plante de l'alchemchengi peut trouver son habitat idéal seulement après un an ou deux de l'échouement et, pour cette raison, il n'est pas rare qu'elle donne des fruits une fois cette période passée.

Pendant la phase de reproduction, il faut faire attention au sol hôte, qui ne doit pas montrer trop de stagnation d'eau. Pour éviter que les semis ne pourrissent, il est bon de les transplanter et de les répartir dans des endroits tempérés, afin d'encourager leur croissance durant les premières étapes de la vie.

Pour rendre le sol plus sec il est possible d'ajouter du sable et ne pas déborder d'arrosage, qui ne doit avoir lieu que pendant l'été chaud, modéré et jamais à la lumière directe du soleil, si tôt le matin ou au coucher du soleil.

Alchechengi: L'alchetchengi: propriétés nutritionnelles

En plus de donner des fruits d'une beauté incroyable, la baie de l'alchechengi, c'est-à-dire son fruit, a de nombreuses bonnes caractéristiques d'un point de vue nutritionnel.

C'est un puissant diurétique naturel et dépuratif, recommandé en phytothérapie pour la solution de pierres et pour l'élimination de la rétention d'eau.

Le fruit est très riche en vitamine C, ainsi que des flavonoïdes et des minéraux tels que le potassium et, pour cette raison, son utilisation est indiquée pour lutter contre les dysfonctions liées aux voies urinaires et utilisées pour renforcer le système immunitaire.

Mais comment est consommée la baie de l'alchetchengi? Il est gros comme une cerise, de couleur vert-orangé et protégé par le calice de papyrus, qui n'a qu'une fonction décorative.

Dans la cuisine, l'utilisation du physalis, en raison de son goût acidulé et très particulier, donne naissance à des recettes liées surtout aux desserts, mais son utilisation dans les premiers plats et dans la préparation des plats d'accompagnement ne doit pas être dédaignée.

La préparation la plus classique de l'alchechengi, voit le fruit conservé dans la pureté et recouvert de chocolat noir ou «brinato» avec un glaçage à base de sucre.

Grâce à sa composition, il peut être utilisé pour préparer de savoureuses confitures, des compotes de fruits et devenir la base de tartes et de sorbets appétissants. Dans la préparation de plats salés, l'alchechengi trouve son utilisation dans les salades et dans la préparation des risottos, combinés avec des légumes tels que l'oignon et les carottes.

Pour garder les propriétés nutritionnelles inchangées et faire un plein de vitamines et de minéraux, il est conseillé de consommer le fruit cru, en pureté, peut-être inséré dans une salade de fruits frais.