Comment laver les légumes

Les légumes dans la cuisine

Bien laver les légumes est un art, mais juste quelques astuces pour pouvoir le faire de la meilleure façon.

Les légumes doivent faire partie du menu quotidien car ils fournissent des vitamines, des fibres, des minéraux et des nutriments essentiels à l'organisme. Les légumes peuvent aussi être exagérés.

Quels sont les légumes et comment ils sont subdivisés

Le légume, dans sa définition la plus correcte, est un légume et est divisé en légumes provenant des feuilles, de la fleur, du fruit, du bulbe, de la tige, de la graine, de la racine et du tubercule.

Nous analysons chaque groupe car pour chaque légume, il existe un moyen plus approprié de le laver.

Le groupe de légumes à feuilles comprend différents types de salade, laitue, épinards, endives, betteraves, escaroles, choux.

Les légumes-fleurs sont le brocoli, les artichauts, le chou-fleur et les asperges.

Ceux avec des fruits sont la citrouille, le concombre, la courgette, les tomates, les poivrons, les aubergines.

Dans le groupe des légumes à bulbe sont le poireau, l'oignon, l'ail et l'échalote.

Les légumes de la tige sont le céleri, le fenouil et le chardon.

Les légumes-graines comprennent toutes les variétés de légumineuses.

Les racines sont les carottes, les betteraves, les radis et les navets.

Enfin, il y a les tubercules, c'est-à-dire les pommes de terre et les topinambours.

Comment laver les légumes: Règles générales pour le lavage des légumes

Les légumes doivent être nettoyés du sol, des insectes, des parties non comestibles ou endommagées et des produits chimiques ou des engrais qui pourraient leur être restés attachés.

Tout d'abord, dans la tâche de laver les légumes, la saleté grossière et les parties endommagées seront éliminées, puis les feuilles extérieures seront enlevées, la terre sera rapidement rincée et tous les insectes seront éliminés.

Paradoxalement, plus un légume est accompagné d'insectes et d'escargots, plus on peut le considérer pur du point de vue chimique.

Les légumes doivent être lavés autant que possible en morceaux entiers, puis les feuilles entières de salade, la tige de céleri, le fenouil et après les avoir réduites en portions plus petites seront mieux à un rinçage rapide.

Ne laissez jamais les légumes trop longtemps dans l'eau parce que beaucoup de vitamines, par exemple toutes celles des groupes B et C, sont solubles dans l'eau et seront dispersées dans l'eau qui sera jetée.

Ne mettez jamais les légumes dans l'eau le matin pour les égoutter au déjeuner, mais commencez le travail et terminez-le. Exception seulement pour les pommes de terre qui, si elles sont laissées dans l'eau froide pendant un certain temps, perdent l'amidon et deviennent plus croustillantes.

Les grands-mères ont lavé les légumes dans l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude et les ont ensuite rincés. C'est une bonne règle. Le bicarbonate élimine efficacement les bactéries, même s'il n'est pas aussi efficace pour les pesticides. Le lavage des légumes au bicarbonate est conseillé en particulier pour les femmes enceintes, tout comme les bactéries responsables de la toxoplasmose.

L'utilisation de substances telles que l'amuchine et autres provoque également la perte d'éléments importants par les légumes, de sorte que ce n'est pas une habitude à suivre constamment.

Le lavage doit être fait à l'eau courante chaude, sauf pour les légumes à feuilles, pour lesquels il est conseillé que l'eau soit froide, voire glacée, afin de ne pas les ruiner.