Cuisson au barbecue: conseils du Masterchef

Cuisine facile

Pour tous les Italiens qui, à l'occasion du long pont du 25 avril au 1er mai, organiseront un barbecue seul ou en compagnie, dans leur propre espace vert ou extérieur, voici les conseils pour une cuisine barbecue parfaite: mot des chefs étoilés!, légumes de saison, brochettes mixtes, herbes aromatiques, pizzas rustiques. Avec la température douce de retour comme chaque année le désir d'organiser de délicieux barbecues autour du barbecue. Et pour le faire à son meilleur, voici quelques précieux conseils sur Easy Cooking, la nouvelle approche de la cuisine qui n'est pas satisfaite de la recette classique contenue dans un livre, mais qui fait des protagonistes de la table les ingrédients naturels de la saison, même dans le cas de la cuisson au barbecue, pour créer des plats savoureux et de qualité avec peu d'effort.

Mais avant même ce que vous mettez sur le gril, il est important de préparer d'abord les ustensiles de cuisine: si vous utilisez le barbecue, allumez les braises à l'avance et ne faites pas trop, pendant la cuisson, avec les arômes de la viande.

110 chefs de renommée internationale le recommandent, interrogés à l'occasion d'une étude menée par "Polli Cooking Lab", l'Observatoire des tendances alimentaires de la société toscane du même nom, conçue pour recueillir les bons conseils sur l'organisation d'un barbecue sain et créatif .

Les ingrédients

La cuisson au barbecue parfait commence par le choix des bons ingrédients, qui, selon les chefs, doivent être strictement des produits de saison, frais et authentiques et si possible liés à la tradition de notre cuisine nationale. Bienvenue donc, pour la première pique nique de ce printemps, viandes, légumes, pizzas rustiques, poisson, ricotta de mouton et fruits.

Filippo La Mantia, maître de l'hôtel Majestic à Rome, nous conseille d'apporter à la table des produits de saison tels que la ricotta de mouton, les fèves, les pois, les artichauts et les asperges. Cuisiner au barbecue demande de l'expérience et de l'art. Oubliez l'improvisation, surtout s'il y a des enfants et des personnes âgées.

barbecue à l'extérieur de la porte

Et si le barbecue n'est pas préparé dans le jardin? Ne vous inquiétez pas, voici quelques conseils des chefs pour vos voyages à l'extérieur de la ville.

Apportez avec vous des produits naturels et légers, faciles à transporter et à préparer. Salades, viandes, couscous froids et aubergines marinées sont les mets recommandés par Pietro D'Agostino, maître d'œuvre du restaurant "La Capinera" de Taormina, qui nous donne aussi la simple suggestion d'ajouter à la vaisselle les assaisonnements après cuisson. Ne laissez pas la viande mariner dans l'huile pour éviter les vapeurs et l'inconfort pour ceux qui suivent.

Les sorties doivent être intelligentes pour Fabio Baldassarre, maître d'œuvre du restaurant "Unico" à Milan, qui conseille d'identifier un espace approprié pour la sécurité de la cuisson au barbecue. Et choisir les ingrédients à partir de la qualité des matières premières, à partir des légumes frais et du choix de la viande, des steaks au boeuf et au poulet, ou des cuisses de lapin. «Je suggère d'assaisonner les plats le soir avec un peu d'huile, de zeste d'agrumes, d'orange, de citron, d'herbes aromatiques, de sorte qu'ils soient déjà savoureux lorsqu'ils sont ensuite cuits sur le gril».

Cooking BBQ: conseils du Masterchef: un décalogue pour un barbecue parfait

1- Simplicité: peu de matières premières, y compris des ingrédients naturels et simples à emporter en déplacement

2- Créativité: espace pour goûter et imagination dans les combinaisons de viande et de légumes

3- Expérience: pas improvisé: la cuisson au barbecue nécessite de l'art et de l'expérience

4- Saisonnalité: griller les produits de saison avec des légumes, des viandes, du poisson

5- Légumes: grillés mais aussi crus, appétissants en salades, mais aussi prêts dans les versions sottoli et sottaceti: ​​à ne pas manquer dans un barbecue au printemps

6- Légèreté: bienvenue la viande blanche et légère, comme le poulet rôti ou dévillé

7- Goût naturel: ne pas en faire trop avec des condiments, en particulier avec du sel, qui déshydrate les aliments.

8- Mariner: faire mariner la viande vous aidera à la garder humide. Faire mariner les légumes, les espèces et les herbes utilisés, mais aussi le lait de coco, le curry, l'aneth.

9- Les braises: n'oubliez pas de le préparer environ deux heures avant le début du barbecue, afin que le charbon de bois ne brûle pas la nourriture. Le feu doit rester bas pour assurer une cuisson uniforme de la vaisselle

10- Kit: pour faire un barbecue parfait, en plus du barbecue, vous avez besoin d'outils: des fourches, aux gants pour vous protéger des brûlures, aux brochettes pour manipuler la viande