Dégustation de vin, émotions pour les connaisseurs

Dégustation de vin

Le plaisir collectif redécouvert pour la table et l'environnement domestique, ressenti comme des lieux de bien-être et d'harmonie, la diffusion d'une nouvelle culture de la beauté et le désir d'un luxe réfléchi ont depuis longtemps relancé la culture du vin, seul ou pendant les dîners avec des amis. Le rituel de la dégustation répond à certaines règles générales : le verre doit toujours être rempli pour environ un tiers de sa capacité, pour favoriser une aération suffisante et un bon développement des arômes . Il y a trois étapes de dégustation: la dégustation visuelle, dans laquelle la clarté et la couleur du vin sont observées; l'olfactif, dans lequel le verre s'approche du nez soutenant le piédestal et les parfums qui caractérisent le vin sont cueillis; le gustatif, qui commence en sirotant le vin et en le tenant dans la bouche pendant quelques secondes pour percevoir ses sensations gustatives. Après avoir avalé, les arômes et les nuances du goût seront capturés par la voie rétronasale.

Verre de dégustation

Pour apprécier pleinement la personnalité des différents cépages et le caractère des vins, la première règle est d'avoir un verre approprié . Sa forme est responsable de l'harmonie des saveurs et de la concentration des odeurs. Le plus approprié est celui qui s'élargit dans la partie inférieure, pour rétrécir plutôt vers l'embouchure. Le verre idéal doit également être en mesure de permettre à la poignée sans toucher le verre, pour éviter les changements de la température de service. Les meilleurs matériaux sont le verre mince et le cristal incolore, pour vous permettre d'examiner le contenu. Les vins rouges conviennent pour les grands verres, pour les blancs, à la place, les verres de taille moyenne et pour les distillats, les petits verres, qui améliorent les caractéristiques fruitées.

Vin de dégustation de verre

Le verre Vaste Terre, distribué en Italie par Schönhuber, produit français protégé par un brevet international, est fabriqué à partir d'un verre classique INAO, à la base duquel un Tastevin a été inséré (avec des aspérités permettant au vin de circuler plus rapidement dans le verre) .

Grâce à cette particularité, le phénomène d' oxygénation est très accentué (un taux de mélange supérieur à 60%), permettant une exaltation des arômes beaucoup plus élevée que les verres à fond lisse.

Fruit d'un projet auquel ont collaboré les meilleurs sommeliers et sommeliers européens, chaque Vaste Terre est une pièce unique, créée par des maîtres souffleurs de verre en cristal soufflé à la bouche et façonnée à la main.

Cadeau idéal pour les connaisseurs de dégustation de vin, il est distribué individuellement emballé dans du papier de soie et accompagné de conseils pour la dégustation et des indications pour la bonne température du vin.

Dégustation de vins, émotions pour les connaisseurs: température du vin

La température de service L'un des facteurs fondamentaux pour vraiment apprécier un vin est la température à laquelle il est servi. Une température trop élevée, par exemple, souligne la vinosité chez les blancs, tandis que trop basse fait que les rouges soient trop rugueux en bouche. Il y a quelques règles simples, à la suite desquelles il sera difficile de faire des erreurs.

Les vins blancs doivent être servis frais (10-12 degrés), ainsi que les vins mousseux (8-10 degrés pour le brut extra-brut). Les rosés servent plus chaud (entre 12 et 16 degrés), tandis que pour les vins rouges, qui sont bu à la température ambiante (16-20 degrés), vous devez tenir compte de l'âge, car le vieillissement du même vin devrait être servi à un température autour de 20 degrés pour déguster les bons vins à la bonne température.