Four encastré, un voyage au centre de l'innovation

Four encastré

Qu'arriverait-il à une cuisine sans un bon four encastré? Le lavabo, le dessus / plan de travail, la table de salle à manger, les meubles et les éléments muraux sont les éléments de mobilier auxquels il est plus facile de se livrer dans le style et l'esthétique de la composition. partie de son appel et de son utilité. Pensez simplement au nombre de types de préparation que vous devriez abandonner si vous n'aviez pas d'appareil similaire dans votre chambre. Les modèles les plus récents sont presque tous électriques et multifonctionnels, afin de permettre la meilleure expérience possible en termes de fonctionnalité et de possibilités de cuisson différentes.

Habituellement, les modèles multifonctions de dernière génération peuvent être utilisés comme fours statiques traditionnels et comme fours ventilés, souvent aussi avec la fonction vapeur ou micro-ondes. Généralement les programmes, sélectionnables, varient entre 6 et 9 (selon le produit et la gamme de prix), sélectionnables en fonction du type d'aliment que vous souhaitez préparer et du style de cuisson que vous souhaitez suivre.

Grâce à l'introduction d'affichages numériques au lieu des roues les plus anciennes et obsolètes, il est également possible de régler la cuisson très précisément, de 30 ° à 350 ° C sans marges d'erreur et avec la prise en compte chirurgicale la température désirée. Ce n'est pas une aubaine, surtout si vous pensez que de cette façon il devient possible d'entreprendre avec plus de confiance même des préparations très délicates, telles que le levain de la pâte ou la préparation du yaourt.

Les fours multifonctions Bosch Series 8 simplifient et facilitent la cuisson, notamment grâce au capteur PerfectBake - dont tous les modèles de la série sont équipés - qui mesure le degré d'humidité de la vaisselle cuite et ajuste automatiquement la cuisson. cuisson, sans avoir à régler manuellement le type de chauffage, la durée ou la température. Une particularité qui vous permettra de préparer à chaque fois des plats cuisinés à la perfection, que vous cuisiniez pour vous, que ce soit pour votre famille ou pour vos invités (avec qui il est toujours agréable de faire bonne impression). De plus, la sonde de température PerfectRoast calcule la température interne de l'aliment pour assurer la meilleure cuisson. De plus, ces fours sont également pyrolytiques et nettoient automatiquement (nous verrons plus tard ce que cela signifie plus en détail).

Qu'il s'agisse de haute cuisine ou de cuisine familiale, un four similaire devient un outil indispensable pour préparer chaque plat à la perfection et réaliser un rêve jugé presque impossible: permettre aux neveux des nouvelles générations de cuisiner aussi bien que leurs grands-mères.

Four encastré pour la cuisine

Comment choisissez-vous le four encastrable pour votre cuisine? Les lignes directrices les plus importantes à suivre sont essentiellement deux: l'esthétique et la fonctionnalité. Un four doit être sympa et ça ne doit pas bien marcher, mais très bien. Sur le plan extérieur, par conséquent, il doit s'adapter dans les formes, dans les lignes et dans les tons chromatiques au style choisi pour le reste du mobilier de la cuisine et tomber de façon cohérente dans la composition globale. En ce qui concerne les qualités inhérentes à son fonctionnement, il y a peu à dire: un four doit bien fonctionner. Cela signifie qu'il doit être efficace, consommer moins d'énergie (et donc tomber dans la meilleure classe d'énergie) et avoir en son sein le plus grand nombre possible de fonctions et de styles de cuisson. Comme nous l'avons déjà dit, la plupart des fours sont maintenant alimentés électriquement; en outre, certains modèles sont équipés de systèmes d'isolation spéciaux qui réduisent au minimum la dispersion de la chaleur. Cela signifie que le four fonctionne mieux (parce que la chaleur est maintenue à l'intérieur) et consomme moins (parce qu'il n'y a pas de dispersion, il n'a pas besoin de compenser le pourcentage de chaleur qui serait autrement perdu). Cette dernière caractéristique est très importante aussi pour ce qui concerne l'état de conservation du meuble dans lequel le four est construit: en ne dispersant pas la chaleur à l'extérieur, il ne va pas gâcher et surchauffer - avec toutes les conséquences évidentes et désagréables du cas - les autres composants principaux de l'ameublement de la cuisine.

La gamme de récepteurs multifonctions intégrés de Samsung se caractérise par son interface tactile couleur LCD de 4, 6 pouces intuitive et sa technologie Wi-Fi, qui vous permet même de contrôler la progression de la cuisson de vos aliments directement à partir de la vôtre. dispositif, en maintenant l'humidité et la température constante. Le four est également équipé de la technologie GourmetVapour, une innovation raffinée qui permet d'équilibrer l'humidité et la température: lorsque la température dépasse 100 ° C, une micro-vapeur est créée qui arrive à chaque coin à l'intérieur du four pour garder constant ce il est présumé à la fois le niveau optimal d'humidité de la nourriture et de la vaisselle insérée dans l'appareil.

Four intégré à vapeur

Nous avons mentionné en quelques occasions - comparé aux différentes fonctions de la dernière génération de fours - la possibilité de sélectionner le mode de cuisson à la vapeur. Essayons donc de mieux comprendre ce que c'est. Si vous êtes un expert en cuisine, ou si vous avez suivi avec attention au moins l'un des nombreux programmes télévisés qui ont pour thème principal la cuisine, vous saurez comment la vapeur a gagné des positions écrasantes en grimpant la hiérarchie de la façon de préparer le nourriture à la fois pour une cuisine de restaurant gastronomique et pour un style plus simple. La cuisson à la vapeur n'est pas en fait la prérogative exclusive des chefs qualifiés et des chefs étoilés; Vous pouvez reproduire ce style même dans votre cuisine à la maison et avoir un four de dernière génération, qui a parmi ses fonctions que la vapeur, va grandement simplifier votre vie.

Le cuiseur à vapeur est sain et équilibré, car il vous permet de préparer des aliments en conservant la plupart des vitamines, protéines et minéraux qu'ils contiennent, qui devraient autrement être dispersés pendant la cuisson. Équipé d'un four à vapeur intégré, il ne servira pas seulement à vous faire sentir plus à la mode en mettant en valeur votre produit, mais vous permettra surtout d'ajouter à vos menus une série de préparations très simples et très saines et nourrissantes équilibrée du point de vue de la valeur nutritionnelle.

Miele offre à ses clients le modèle XL DGC 6800, un four à vapeur également équipé d'autres fonctions très utiles, telles que la chaleur supérieure / inférieure (pour distribuer de la façon dont vous préférez la chaleur sur votre plat) et la grille. Le four est également équipé d'une sonde thermométrique, capable de mesurer la température interne du four et de vous informer sur le temps de cuisson restant. Le volume interne est de 48 litres et peut compter sur la beauté de 200 programmes automatiques prédéfinis.

Four encastré avec fonction micro-ondes

Si jusqu'à présent nous nous sommes concentrés sur un type de cuisson comme la vapeur - que nous pourrions qualifier de «cool» et sur une série d'améliorations innovantes tournées vers l'avenir, prenons maintenant un peu de recul et portons notre attention sur une méthode de cuisson qui ne sera probablement pas la dernière, mais avec laquelle chacun de nous a certainement une grande familiarité: le micro-onde. Au cours des dernières décennies, les fours à micro-ondes sont devenus très populaires, devenant un élément essentiel dans les maisons de beaucoup. Qu'il s'agisse de familles, de célibataires ou d'adolescents, il est difficile de se passer d'un tel appareil, qui permet de cuisiner et, surtout, de réchauffer les aliments précuits en peu de temps. Ce n'est pas une coïncidence si les modèles les plus innovants et les plus futuristes des fours encastrés ont décidé d'ajouter à leurs différentes fonctions même le micro-ondes, pour se caractériser comme des produits encore plus complets et éviter au client une dépense supplémentaire pour un petit appareil. propre four principal. Mieux vaut avoir toutes les fonctions contenues dans un produit.

Par exemple, c'est le cas du four multifonction SF4604PMCNR de la collection Dolce Stil Novo de Smeg qui, en plus de 10 recettes personnalisables et de 50 programmes automatiques prédéfinis qui vous aideront à préparer vos recettes, comprend également la fonction micro-ondes pratique. Le volume interne est de 40 litres, peut avoir programmé le début et la fin de la cuisson avec l'arrêt automatique.

Four encastré autonettoyant

Ils disposent d'une série de programmes de cuisson automatiques prédéfinis, de recettes personnalisables, d'un afficheur pour régler la température avec la précision suisse et de technologies qui vous guident dans la préparation en équilibrant le niveau d'humidité du four et le glissement des minuteries. Nous avons seulement besoin des fours encastrés pour se nettoyer afin de réaliser le rêve des cuisiniers et cuisiniers de toute l'Italie! Eh bien, on peut dire que ce rêve apparemment impossible a été réalisé grâce aux nouvelles technologies pyrolytiques autonettoyantes. Ce n'est pas une blague et - compte tenu que le nettoyage du four est l'une des opérations les plus difficiles, fastidieuses et exigeantes dans l'entretien de votre cuisine - il est conseillé de mettre à jour immédiatement les avantages d'un appareil capable de gérer sa propre maintenance.

Comment fonctionne la technologie pyrolytique d'un four? Cette innovation, déjà répandue dans toute l'Europe et qui promet de s'étendre rapidement même dans notre pays, consiste en un procédé chimique particulier (appelé précisément pyrolyse) par lequel chaque résidu est réduit en poussière en présence d'une augmentation significative de la température interne. du four, capable de dépasser 500 ° C sans dépasser 55 ° C à l'extérieur. Pour démarrer ce mécanisme, il est nécessaire de sélectionner l'option appropriée sur le four, qui sera ensuite géré de manière complètement autonome par l'appareil. Pour s'assurer que la pyrolyse peut se faire de la manière la plus correcte, les parois du four sont émaillées avec une substance qui, avec l'élévation de la température, réduit à l'état gazeux toute la saleté à l'intérieur du four, non seulement sur les murs mais aussi que sur les grilles et les plateaux. Évidemment, pendant ce processus, la porte du four est hermétiquement fermée pour des raisons de sécurité; Une fois le processus d'auto-nettoyage terminé, les gaz sont éliminés par un filtre à catalyseur. Lorsque le four peut être ouvert à nouveau, un signal acoustique spécial sera utilisé pour avertir l'utilisateur; en cela, toutes les cendres dérivant de la carbonisation sont également éliminées. Il existe essentiellement trois types de nettoyage: le premier dure environ une heure et sert plus que toute autre chose à éliminer les odeurs du four, permettant ainsi une cuisson ultérieure en peu de temps; la seconde dure environ une heure et demie et élimine les odeurs et la saleté de taille moyenne; le troisième niveau de nettoyage est le plus incisif et intervient sur les salissures les plus tenaces, les brûlures et les résidus alimentaires.

Les avantages de la pyrolyse sont vite dits: on gagne en efficacité de nettoyage - réalisée sans effort - et sur la possibilité de bénéficier d'une procédure totalement écologique, sans utiliser de produits chimiques; la consommation d'énergie, cependant, est minime. Parmi les inconvénients doit certainement être compté la longue durée du processus, ce qui empêche inévitablement l'utilisation du four pour plus de cuisson; en outre, un four pyrolytique, compte tenu de l'offre supplémentaire optionnelle, aura un prix plus élevé par rapport à un four traditionnel. Compte tenu de la délicatesse de l'opération de nettoyage, il est également nécessaire de prendre une série de précautions de temps en temps: par exemple, avant d'activer le cycle de nettoyage automatique, retirer soigneusement les miettes éventuellement présentes dans le four afin d'éviter tabagisme excessif; de la même manière, il est important de vérifier qu'il n'y a pas de sucre résiduel à l'intérieur (souvent dans le cas de sucre glacé tombé des gâteaux), car ceux-ci pourraient coller au four et fondre à cause des températures élevées du cycle pyrolytique irrémédiablement l'appareil.

Aeg Electrolux peut se vanter dans sa gamme de produits un four pyrolytique autonettoyant BP 7314071 M, d'une capacité de 74 litres, un plein 12 fonctions et une régulation électronique et un contrôle de la température de 30 ° à 300 ° C.

Four encastré ventilé

Quelle est la différence entre un four statique et un four ventilé? La différence réside dans le mode de cuisson. Le four statique chauffe en effet le four par le bas, par le haut ou par les côtés en fonction de la résistance, tandis que le four ventilé active un ventilateur supplémentaire qui permet à la chaleur de circuler uniformément dans le four atteignant chaque coin. Le résultat final est deux types de cuisson différents qui s'adaptent, comme on peut s'y attendre, à différents plats. L'irradiation du four statique est plus lente et permet la cuisson d'un seul plat à la fois (tous les fours à gaz font partie de cette catégorie, dans laquelle la chaleur est rayonnée seulement par la partie inférieure du four, où il y a la flamme). Dans le four ventilé, la cuisson est beaucoup plus rapide, avec le flux d'air produit par le ventilateur qui déshydrate la surface de la nourriture en lui donnant une croûte croustillante à l'extérieur, mais en laissant l'intérieur plus humide et plus doux. Pour cette particularité, ce type de cuisine se marie très bien avec des pâtes cuites au four, des lasagnes, des rôtis, du poulet, du poisson cuit ou rôti, des légumes farcis ou du gratin, mais aussi des biscuits, tartes et gâteaux au cœur tendre. Au contraire, la cuisson statique est obligatoire pour toutes les préparations contenant de la levure, qui nécessitent une cuisson plus lente et plus délicate, comme dans le cas du pain, de la pizza et de la focaccia.

Le four électrique F60 PRO XT / 12 de Bertazzoni relève de la classe énergétique A et peut être réglé sur 10 fonctions de cuisson, y compris la ventilation et la levée à basse température (options parfaites pour tous les aliments nécessitant des temps plus lents et plus détendus); en outre, il peut se vanter de la présence de boutons et d'une interface LCD tactile avec programmateur numérique et programmes de cuisson pré-réglés.

Four encastré, un voyage au centre de l'innovation: mesures de four encastré

Nous avons beaucoup parlé de ses différentes fonctions et des possibilités de cuisson infinies qui vous donneront un produit de dernière génération. En parlant de plus de choses concrètes et terre-terre, voyons quelles sont les mesures standard d'un four encastrable. C'est un sujet important, aussi parce que dans l'économie d'ameublement d'une cuisine il est bon de garder immédiatement à l'esprit ce que et combien d'espace laisser pour pouvoir fournir un appareil moderne et fonctionnel. Les fours encastrés - comme tous les appareils ménagers de ce type - ont des dimensions standard qui dans ce cas sont de 60 centimètres sur 60 centimètres. En dehors de cette dimension "par défaut", il existe cependant toute une série de propositions des différentes marques qui répondent à des besoins particuliers en fonction des besoins d'espace du client. La deuxième mesure la plus courante est 90x90 cm, mais il existe également des variantes de 55, 75 ou 80 cm de chaque côté. Au niveau des prix, le modèle standard est, avec la même marque et la même fonctionnalité, le plus pratique.

Dans le cas de la série FCO 4512 TM ME de Fulgor, nous faisons face à un modèle compact de 60 centimètres de large, mais seulement 45 de large, avec une capacité interne de 34 litres et en classe énergétique A +. Le four est réglable sur 14 fonctions, il a une cuisson automatique avec un livre de recettes présélectionné et éditable.