Four à pizza, les différents types

Four à bois pour pizza

Lorsque vous vous préparez à acheter un four à pizza, en particulier le bois, la première différence est si vous voulez un four pour l'extérieur ou l'intérieur. L'emplacement interne est probablement le plus pratique car il permet d'utiliser le four toute l'année, quelles que soient les conditions climatiques; son positionnement près de la cuisine le rend encore plus facile à utiliser pour la préparation de nombreux plats et pas seulement pour la cuisson des pizzas. D'un autre côté, cependant, il faut considérer qu'un four intérieur nécessite un espace suffisant, à la fois pour son positionnement, mais aussi pour des manœuvres suffisantes.Valoriani usage domestique, en plus d'être disponible dans les deux versions connues, FVR et TOP, sont également disponibles dans la série Hobby (photo). Cette ligne est classée dans la gamme des fours clés en main finis. Les fours de passe-temps sont prêts à l'allumage et disponibles en trois modèles

Four à pizza électrique

La cuisson avec un four à pizza électrique varie en fonction du modèle. Le système de cuisson principal utilise la surface de cuisson inférieure. Une partie de la cuisson se fait également à travers la chaleur émise par les résistances supérieures. La cuisson se poursuit en chauffant l'air du four. L'utilisation de ce four ne nécessite pas une grande expérience, grâce à la simplicité d'utilisation. Lors de l'achat d'un four à pizza électrique, le confort est certainement un facteur important à considérer, en fait, il n'est pas nécessaire d'avoir des connaissances particulières pour savoir comment utiliser cet appareil. La cuisson de l'oeil semble plus uniforme, à la fois comme forme et comme cuisson des pâtes. Les inconvénients, cependant, par rapport à une cuisson au four à bois sont considérables: la pizza ressemble à une pizza artificielle et ce type de cuisson ne confère pas de saveur particulière à la pâte à pizza. Enfin, même en ce qui concerne les coûts de consommation et d'énergie, ils sont plus élevés par rapport à un four à bois. Il y a des fours électriques dans divers modèles et tailles comme celui reproduit dans l'image, le HO.PIZ1200, un double four à pizza électrique par Howell, grâce auquel la pizza est prête en 6 - 8 minutes. Il est équipé de 2 plaques de 32 cm amovibles, antiadhésives, interchangeables et pivotantes. Il est également idéal pour les barbecues et les desserts.

Température du four à pizza

Mais quelle est la température idéale pour la cuisson de la pizza dans différents types de four? Pour la pizza ronde, la température à l'intérieur du four à pizza électrique va de 330 à 350 ° C et le temps de cuisson est d'environ une minute de plus que celui du four à bois; pour que la pizza coupe les températures de 250C ° à 300C °, enfin pour la pizza dans la pelle de 300 à 330C °. Le four à bois a certainement son élégance et son charme, mais souvent son utilisation est plus difficile, même si cela donne à la pizza un goût unique. Le four électrique, certes, plus froid que l'oeil mais tout aussi fiable, s'avère souvent encore meilleur dans la qualité de cuisson, car il maintient la température constante à l'intérieur. Sur la photo: le four Oko39102X Beko atteint 310 ° C en garantissant seulement 5 minutes, grâce à la nouvelle fonction PizzaPro, les meilleurs résultats de cuisson.

Four à pizza, les différents types: Four à pizza à gaz

La cuisson d'une pizza dans un four à pizza à gaz est très similaire à la cuisson dans des fours électriques. Les avantages sont les temps de chauffage plutôt courts, la possibilité de faire varier les températures rapidement, la consommation moins chère que les anciens fours à gaz et l'hygiène. Dernièrement avec l'invention du brûleur, les fours à gaz sont utilisés plus souvent. Les fours de cuisson au gaz, qui ont une température maximale de 250 ° C, peuvent être de deux types: ventilés et non ventilés. Si votre four n'est pas ventilé, cuire la pizza sur le fond; au contraire, si elle est ventilée, cuire au centre du four. La seule exception est la plaque à pizza qui, dans les deux types de four, est bonne à cuisiner au centre. Le conseil est d'utiliser une pierre réfractaire sur le fond du four, ce qui permettra de maintenir des températures élevées. Il y a aussi des fours à gaz modernes et agiles comme le four à pizza à gaz Agritechstore (photo), qui parvient à porter la température à 400 ° C en 5 minutes. Souvent, une température supérieure à 320 ° C est indispensable pour produire des pizzas parfaites, la cuisson se fait sur une pierre réfractaire Cordierite de bonne taille et avec une bonne habileté manuelle, vous pouvez produire plusieurs pizzas à l'heure.