Autocuiseur comment le choisir

Autocuiseurs

Lorsque nous achetons un autocuiseur, voici ce qu'il faut demander au commerçant, afin de connaître les caractéristiques et la qualité du produit que nous choisirons:

- Déclaration de conformité

- Manuel de l'utilisateur

- Présence du marquage CE

- Présence de tous les dispositifs de sécurité

Il convient également de vérifier qu'ils sont indiqués (généralement au fond de l'autocuiseur ou sur le couvercle):

- Le fabricant ou le distributeur, le lot et l'année de fabrication

- La pression de fonctionnement, la pression maximale autorisée, la capacité;

- La tension et la puissance si le bac a un chauffage intégré

La FIAC, une association qui rassemble les fabricants italiens d'articles ménagers en métal, nous offre quelques indications utiles pour la connaissance des produits que nous achetons. Connaissance nécessaire, étant donné qu'il existe également des autocuiseurs non équipés des normes requises par les normes et techniques européennes en matière de sécurité des produits et de protection des consommateurs.

Autocuiseur

Sur quelle opération est basée la méthode de cuisson de l'autocuiseur?

Sur la relation entre la température et la pression. Le couvercle ferme hermétiquement l'autocuiseur; la température dépasse 100 degrés centigrades et la vapeur produite augmente la pression interne. Les temps de cuisson sont réduits et la teneur en protéines est préservée, grâce à l'oxydation plus faible des aliments.

Les autocuiseurs sur le marché sont divisés en différents types en fonction de la source de chaleur utilisée (ceux chauffés à l'électricité avec source de chaleur intégrée ou sur la plaque et ceux chauffés au gaz) ou selon le type de couvercle qui ferme (couvercle avec joint rigide ou flexible, couvercle avec fermeture à mâchoires et couvercle avec fermeture à baïonnette)

Autocuiseur comment le choisir: autocuiseurs et sécurité

Il est essentiel que les autocuiseurs soient fabriqués conformément aux normes de sécurité. Avant de le mettre sur le marché, le fabricant doit donc avoir soumis à un organisme notifié tout l'équipement utilisé pour les procédures d'évaluation de la conformité nécessaires.

Les exigences de sécurité auxquelles doivent répondre les autocuiseurs concernent:

- Les matériaux, qui doivent avoir des caractéristiques mécaniques et une résistance chimique adéquates, doivent résister à l'usure et être adaptés au contact avec les aliments.

-Les caractéristiques de construction, qui doivent fournir que l'autocuiseur nécessite le seul nettoyage d'entretien (ne doit pas avoir des bords tranchants, des saillies ou des bulles d'air) et que le couvercle peut être facilement appliqué et est sûr lorsque le pot est en pression.

-Les poignées, qui doivent être au moins deux, solide, résistant à la température et facile à utiliser

- Dispositifs de sécurité qui, dans tout autocuiseur, doivent comprendre un dispositif qui indique et qui contrôle la pression; un dispositif de sécurité; un système qui garantit une ouverture sécurisée; un dispositif de décompression.

Pour stabiliser la pression, un système de poids est couramment utilisé, tandis qu'un indicateur visuel / acoustique indique la présence de pression à l'intérieur du pot. Le dispositif de sécurité empêche alors que la pression de sécurité ne soit dépassée en cas de dysfonctionnement dû au manque d'entretien du bac ou à l'obturation du dispositif de commande. Il sert donc à éviter que le jet de vapeur ne soit dirigé vers l'utilisateur du pot, les poignées ou la flamme du brûleur à gaz au minimum.

Le dispositif de décompression favorise l'échappement de la vapeur accumulée pour réduire la pression du pot. Il peut ou non être couplé au système qui régule la sécurité d'ouverture du couvercle.